Sancocho panameño

En Panamá, el sancocho es uno de los platos más populares y vitamínicos.

Si está por viajar a ese país centroamericano, aquí conocerás más sobre una de sus “joyas” gastronómicas.

 

Una sopa

El sancocho panameño es una sopa que se acompaña con arroz blanco.

Se la considera revitalizante y es ideal para tomar luego de una larda jornada de trabajo, aunque también se la

consumo después de una fiesta que se extendió durante toda la noche.

La cocción se realiza colocando, en una olla, agua, pimienta en grano, cebolla, ajo, sal, orégano y culantro –

cilantro o perejil chino-.

Algunas personas le agregan carne vacuna y, en ese caso, cambia su nombre a “sopa de carne”.

 

Otros lugares

En la provincia de Bocas del Toro, el sancocho se prepara con costilla y pata de vaca, rabo de cerdo,

mondongo, ñame -una especia de papa gigante-, yuca, maíz, ají picante, plátano verde y zapallo,

Y no es raro que en las zonas de la costa se incluya algún tipo de pescado.

En las provincias del centro de Panamá y en la península de Azuero, lo clásico es que el sancocho lleve gallina.

En Chiriquí, se le suma yuca, zapallo auyama y mazorca.

Los expertos aseguran que el sancocho tiene vínculos con la olla podrida y el cocido de España, el ajiaco de

Colombia, y los estofados italiano, danés, francés, alemán, irlandés y corso. Todos ellos llevan, más o menos,

los mismos ingredientes que se cocinan de un modo similar.

En 2003, cuando la República de Panamá celebró sus 100 años de vida, se organizó un sancocho gigante. Por

su tamaño, entró en “El libro Guinness de los récords”.

La preparación llegó a los 9600 litros.

 

 

 

Fuentes de las imágenes

http://cocinacasera507.blogspot.com/2015/11/no-puedes-perderte-esta-maravillosa.html

Sancocho panameño

www.youtube.com/watch?v=41IEQM5KXzg

 

……………………..

Facebook Comments