Rübbel kuchen, de Liechtenstein

La rübbel kuchen o torta rübbel es muy conocida en el Principado de Liechtenstein, en el centro de Europa. También lo es en otros países cercanos.

Si la repostería te seduce, aquí hallarás la receta. Es sencilla, pero lleva un largo tiempo de elaboración. El resultado vale el esfuerzo.

Ingredientes

. Para la masa, se necesitan: 500 g de harina 000, 500 g de levadura fresca, 200 g de manteca, 200 g de azúcar, 3 huevos y ½ lt de leche tibia

. Para el relleno: 300 g de harina 000, 500 g de azúcar y ½ lt de leche tibia

. Para la cobertura: 200 g de manteca, 200 g de azúcar y 300 g de harina 000

Preparación

. Para el fermento, colocar en un bowl ½ taza de leche tibia, la levadura, 1 cucharada de harina y 1 de azúcar, y revolver lentamente. Así se formará una esponja que debe dejarse reposar hasta que leve

. Para la masa, colocar en una fuente grande el resto de la harina formando una corona y derramar en el centro el fermento, el resto del azúcar y la manteca. Amasar y agregar los huevos de a uno, sin dejar de manipular la masa. Cuando todo esté bien integrado, amasar unos 15 minutos más y dejar reposar en un lugar cálido, tapando la masa con un paño. Luego de uno tiempo, la masa duplicará su volumen

. Para el relleno, poner el azúcar en una cacerola y llevar a punto de caramelo, y agregar la leche que previamente se mezcló con la harina. Todo se mantendrá al fuego hasta que la harina se cocine

. Para la cobertura, colocar en un bowl la manteca, la harina y el azúcar y trabajar la preparación con las manos, hasta lograr un arenado

. Último paso: cuando la masa levó, estirarla a mano y distribuirla en 5 moldes, y colocar encima el relleno y la cobertura arenosa. Dejar reposar otros 15 minutos. Luego, llevar al horno precalentado a 160 grados, y cocinar durante 25 a 35 minutos. Cuando los bordes de las tortas se vean dorados, las tortas estarán listas para retirarlas del horno

Fuentes de las imágenes
https://quierocakes.com/torta-alemana-recetas/
https://www.mywanderlustylife.com/2-days-in-liechtenstein/ https://www.youtube.com/watch?v=abNB5Jas3HE

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