Receta del bolo do caco

El bolo do caco es un tipo de pan característico de la isla de Madeira, situada en el océano Atlántico, cerca de las costas del norte de África.

Allí, se lo emplea como acompañamiento de distintas comidas y también untado con una mezcla de manteca y ajo. O como base para tapas.

Su preparación es simple e incluye ingredientes comunes.

Aquí encontrarás cómo hacer el bolo do caco para llevarlo a tu mesa.

Ingredientes

. Harina de trigo sin conservantes: 500 gr

. Levadura fresca: 10 gr

. Batatas, papas dulces o boniatos, hervidos: 350 gr

. Agua tibia: 300 ml

. Sal: 10 gr

Preparación

. Hacer un puré con las batatas, papas dulces o boniatos

. Colocar en un bowl la harina y la levadura. Después, formar un hueco en el centro y añadir el puré

. Agregar el agua y trabajar a mano la masa. Sumar la sal poco a poco

. Luego de unos minutos de amasado, cubrir la preparación con un mantel y dejar fermentar durante 2 horas

. Dividir la masa en piezas de unos 200 gramos cada una, colocándolas sobre una mesa con harina. Hacer esferas con cada pieza y aplanarlas –siempre con las manos- hasta lograr un disco de unos 2 centímetros de grosor. Volver a cubrir con un mantel y dejar reposar unos 30 minutos

. Calentar el horno a 200 grados

. Colocar una plancha de hierro o una sartén a fuego medio-bajo y cocinar los discos, sin aceite. Dejar dorar de cada lado unos 5 minutos

. Terminar de la cocción de los discos en el horno, durante 10 minutos

Fuentes de las imágenes
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/bolos-do-caco-o-panecillos-de-batata-receta-con-y-sin-thermomix https://www.marialunarillos.com/blog/receta-bolo-do-caco.html https://viajes.chavetas.es/restaurante/comer-en-madeira-restaurantes/

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