Receta de África: el fufu

El fufu, también conocido como foofoo, foufou o foutou, es originario de Ghana, y se ha extendido a la zona occidental de África.

Es fácil de preparar y sus ingredientes, accesibles. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

Si bien los ingredientes pueden variar de país en país e incluso de familia en familia, la receta básica incluye:

. 500 gramos de sémola

. 1 litro de agua

. 2 cucharaditas de sal

. 2 cucharaditas de azúcar

. 2 cucharaditas de cúrcuma

. Perejil: a gusto

Preparación

En una olla se colocan todos los ingredientes -excepto el perejil- y se cocina de fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo de manera continua para evitar la formación de grumos.

Luego, la preparación se cocina al vapor durante otros 10 minutos.

A continuación se deja reposar la mezcla hasta que se enfríe, que es cuando tomará una consistencia más firme.

El siguiente paso es tomar con las manos pequeñas pociones de la masa y darles forma esférica. Las manos deben estar bañadas en aceite de girasol.

Finalmente, se sirve el fufu -con perejil por encima- para acompañar estofados y guisos.

En muchos países el fufu se come directamente con las manos.

Fuentes de las imágenes
https://cozinhanamala.wordpress.com/2014/05/29/africa-na-mala-fufu/
https://oedimdecor.com/producto/bandera-de-ghana/
https://www.pinterest.com.au/pin/317222367476552284/

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