Queso Brocciu

El Brocciu corso, Brocciu corse o Brocciu -a secas- es un delicioso queso propio de la isla de Córcega, en el

Mediterráneo.

Si eres foodie o apasionado de la comida, aquí se detallan algunas particularidades de esta especialidad de L’île de

beauté o La isla de la belleza, como llaman a su lugar de origen.

 

 

Leche fresca

El Brocciu se produce con leche fresca y entera de cabra u oveja, y suero de leche.

Se presenta en hormas en forma de rueda o cono trunco, de 250 gramos a 3 kilos. Y tiene entre 40 y 50% de materia

grasa.

Su pasta es cremosa.

Se lo reconoce por su forma y su color blanco, que puede tornarse amarillo en la versión curada o estacionada.

 

 

Unas gotas

La época ideal para probarlo va de noviembre de junio.

Se lo consume sobre todo como postre, con unas gotas de aquavit.

El Brocciu se utiliza también en numerosos platos locales: la polenta y los canelones, por nombrar solo dos.

Al mismo tiempo, es el ingrediente central de “fiadone”, un pastel de queso que se destaca por no tener capa

inferior. Este pastel lleva, junto con el Brocciu, huevos, azúcar y ralladura de limón.

 

 

 

 

 

 

 

Fuentes de las imágenes

https://rove.me/to/corsica/brocciu

https://ar.pinterest.com/pin/766526799049054541/?lp=true

www.qualigeo.eu/en/prodotto-qualigeo/brocciu-corse-brocciu-dop/

 

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