El suspiro limeño

Foto de Perú

En Perú, un postre que se ha hecho popular es el suspiro limeño, de limeña o a la limeña.

Los expertos dicen que antes se lo conocía como manjar real del Perú y que, en el siglo XX, el poeta José Gálvez Barrenechea lo rebautizó con su actual nombre.

Aquí conocerás el procedimiento para llevarlo a tu mesa y disfrutarlo.

Ingredientes

. Leche condensada: 390 gr

. Leche en polvo: 390 gr

. Huevos: 5

. Esencia de vainilla: 1 cucharadita

. Azúcar blanco: 1 y 1/2 taza

. Vino de Oporto u otro: 125 ml

. Canela en polvo: a gusto

Preparación

. Colocar en una olla la leche condensada, la leche en polvo, las yemas de los huevos y la esencia de vainilla, y revolver lentamente

. Llevar la olla a fuego medio. Revolver durante 20 minutos o hasta que la mezcla se haya vuelto espesa. Sacarla luego del fuego y dejar que se enfríe a temperatura ambiente

. Cuando la mezcla esté tibia, trasvasarla a una fuente o a potes individuales

. Aparte, hacer un merengue mezclando el azúcar y el vino de Oporto en una olla pequeña. Dejar hervir hasta que el almíbar forme un hilo al dejarlo caer con una cuchara sobre un plato

. En otro recipiente, batir las claras a punto de nieve y luego volcar encima el almíbar

. Para terminar, colocar ese merengue por encima de la mezcla del principio y decorar con canela

El suspiro limeño



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