Egg hopper o appam de huevo

En Sri Lanka, el egg hopper o appam de huevo es un plato sencillo, que se sirve en el desayuno y también en la cena.

Consiste en un panqueque o crepe muy fino, con forma de tazón. Se prepara a partir de una masa fermentada hecha de harina de arroz, junto con leche de coco.

Verás qué fácil es.

Ingredientes

Para preparar en casa el appam de huevo, se necesita:

. Levadura seca activa: 1 cucharadita

. Agua tibia: 250 ml

. Azúcar: 1 cucharada

. Harina de arroz: 500 g

. Bicarbonato: ½ cucharadita

. Sal: a gusto

. Leche de coco: 750 ml

Preparación

. En un vaso, mezclar la levadura y el agua, y dejar reposar unos 10 minutos hasta que se forme espuma

. En el bowl de una batidora, unir la harina, la sal y el azúcar. Añadir el contenido del vaso. Y batir para lograr una masa uniforme.

. Cubrir el bowl con un paño y dejar reposar en un ambiente cálido durante 2 horas

. Agregar a la masa la leche de coco y el bicarbonato. Mezclar hasta lograr una preparación suave. Cubrir nuevamente y dejar reposar 1 hora

. La mezcla debe presentar ahora la consistencia de una masa para panqueques finos: ni muy líquida ni muy sólida. Si resultó demasiado sólida, hay que sumar agua o leche de coco

. Tomar un recipiente hondo como un wok o similar, y rociar con aceite vegetal. Luego, calentarlo a fuego fuerte y después mantenerlo a medio

. Verter  un cucharón de la mezcla y girar el wok para que cubra sus paredes. El objetivo es crear con la masa un cuenco o nido

. Añadir un huevo en el centro

. Tapar el wok hasta que la masa quede firme, los bordes se vean crujientes y la clara del huevo haya endurecido. Eso tomará de 3 a 4 minutos

. Finalmente, deslizar con cuidado el appam hacia el plato del comensal

Fuentes de las imágenes
https://guide.michelin.com/us/en/illinois/chicago/article/dining-in/recipe-egg-hopper-traditional
https://www.lasociedadgeografica.com/blog/viajes-sri-lanka/comida-tipica-de-sri-lanka/
https://www.publicdomainpictures.net/es/view-image.php?image=262632&picture=bandera-de-sri-lanka-bandera-de-sri-lan

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