Dos platos populares de Colombia

De la variada cocina colombiana, hay dos platos populares que trascendieron las fronteras.

Uno es el ajiaco. El otro, la bandeja paisa.

¿Te gusta descubrir lo típico de la gastronomía de cada lugar que visitás?

Aquí hay detalles que te servirán si planeás viajar a Colombia.

 

El ajiaco

Es una sopa –no picante- que se prepara, sobre todo, los fines de semana ya que requiere mucho tiempo de elaboración.

Con ella se agasaja a familiares y amigos, y es sinónimo de encuentro y cordialidad.

Está hecha con pollo, papa criolla, papa sabanera –un tubérculo de la sabana bogotana-, ajo, cebolla, sal, ají, guascas –una especia- y mazorca.

Se sirve caliente y cada comensal puede agregarle palta o aguacate, alcaparras, crema de leche y arroz blanco.

Se dice que su origen proviene de la época de la colonia, cuando se mezcló una receta española con ingredientes locales.

También se afirma que nació en la zona de Cundinamarca, en el centro del país.

 

La bandeja paisa

Es tal la abundancia de esta especialidad, que se la debe servir siempre en una bandeja. De ahí, la primera parte de su nombre.

En cuanto a lo de “paisa”, es una palabra que se aplica a los nacidos en la zona de Antioquia, en el norte colombiano.

La bandeja paisa está compuesta por arroz, fríjoles o frijoles, huevo frito, carne picada de vaca, tomates en rodajas, palta, arepas, chorizo, chicharrones y plátano frito.

El origen de este plato se encuentra en el envuelto antioqueño, que era el que consumía el arriero de esa región como único plato antes de llevar adelante su extensa jornada de trabajo.

 

 

 

 

Fuentes de las imágenes:

http://lecubanchef.sebringweb.com/?recipe=ajiaco-region-andina

 

www.pinterest.es/pin/506936501797131893/

 

www.nuevamujer.com/lifestyle/2018/07/30/como-se-hace-una-bandeja-paisa.html

 

www.youtube.com/watch?v=QpkdmBTaAsc

 

 

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