Bandeja paisa

¿Eres un turista foodie o gourmet?

Si vas a Colombia, deberías probar la bandeja paisa, un plato popular y muy nutritivo.

 

A lo grande

El apelativo de “bandeja” proviene del recipiente en el que se sirve esta preparación: una especie de plato

grande, más largo que ancho.

Vale aclarar que es un plato para una sola persona, aunque algunas prefieren compartirlo.

Una bandeja paisa contiene huevo frito, carne vacuna picada, chicharrones, chorizo antioqueño, plátano

maduro, arepa, frijoles, palta y arroz blanco.

Lógicamente, esos ingredientes pueden variar de zona en zona ya que no existe una versión oficial de la receta.

Lo de “paisa” deriva de “paisano”. Se llama paisa a toda persona que habita en Antioquia, Caldas, Quindío,

Risaralda, el noroeste del Tolima y el norte del Valle del Cauca –todo ello, en el centro-norte del país-.

 

El surgimiento

La bandeja paisa surgió del envuelto antioqueño, preparación propia de la región de Antioquia.

Desde mediados del siglo XIX, ese era el único alimento que los arrieros de esa área llevaban al realizar su

trabajo.

Estaba compuesto por una amplia proporción de carbohidratos que cubrían las necesidades energéticas de

esas personas, en sus extenuantes jornadas acompañando los ganados.

Más tarde tomó su actual nombre y la primera receta impresa data de 1950.

Se dice que la Asociación Hotelera y Turística de Colombia estableció que la bandeja sería el plato oficial de

Colombia.

 

 

 

Fuentes de las imágenes

https://plazacapital.co/conexiones/3547-la-historia-detras-de-la-bandeja-paisa

Casa Vieja, una tradición gastronómica colombiana en Atlanta

https://www.publimetro.co/co/estilo-vida/2014/12/18/salento-y-filandia-dos-bellezas-en-medio-del-paisaje-cafetero.html

 

 

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