Babaganoush, plato típico de Egipto

El babaganoush, también llamado mutabal, o paté o puré de berenjenas, es un plato típico de Egipto. Aunque es común encontrarlo en otros países de la región.

Se trata de un dip o acompañamiento, que en algunas ocasiones puede servirse como plato de entrada.

La receta es sumamente simple y en solo 60 minutos la tendrás lista.

Ingredientes

Para preparar el babaganoush se necesitan:

. Berenjenas grandes: 2

. Ajo picado: 1

. Jugo de ½ limón

. Pimentón dulce: ½ cucharadita

. Comino: ½ cucharadita

. Tahini o pasta casera de semillas de sésamo o aceite de sésamo: 1 cucharada

. Aceite de oliva: a gusto

. Sal: a gusto

. Perejil picado: a gusto

Preparación

. Cortar las berenjenas en mitades longitudinales y ubicarlas en una asadera sobre la que se colocó antes un papel manteca o para horno. Disponerlas con la piel hacia arriba y pintarlas con el aceite. Pintar también la parte interna que quedará sobre el papel.

. Llevar al honor a temperatura alta.

. Luego de unos 20 minutos, retirar la asadera y dar vuelta las berenjenas para que esta vez el lado interno quede hacia arriba.

. Volver a llevar al horno y retirar a los 20 minutos, cuando las berenjenas estén doradas. Dejar enfriar.

. Cuando ya se encuentren a temperatura ambiente, colocar las berenjenas en una procesadora para hacer un puré firme. Antes, agregarles los demás ingredientes: el ajo, el jugo de limón, el comino, el pimentón dulce y el tahini, o la pasta casera de sésamo o el aceite de sésamo. Sumar también el aceite y la sal.

. Una vez que el puré esté listo, llevarlo a la heladera durante unos 30 minutos.

. Para comer el babaganoush, colocarlo en una fuente o plato, espolvorearle el perejil picado y distribuir entre los comensales pan de pita, tostadas o tortillas de trigo o maíz calientes, para que cada uno unte en ellos el puré.

Fuentes de las imágenes:
https://www.recetasdesbieta.com/pan-pita-receta-trucos/
https://www.simplyrecipes.com/recipes/eggplant_dip_baba_ganoush/
https://www.inoutviajes.com/noticia/12816/internacionales/egipto-tesoros-de-la-epoca-faraonica.html

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